Nach eigenen Arten sortiert
Dessert, Amuse-Bouche, Weihnachtsmenü — Sie legen die Kategorien selbst an.
Alles an
seinem Platz
Mise en place gilt nicht nur für den Posten. GastroBoard hält Rezepte, Kalkulation, Lager, Bestellungen und Veranstaltungen an einem Ort — und rechnet die Arbeit, die sonst auf Zetteln liegen bleibt.
14:00
Mise en place
Das Rezept ist
die Quelle
Jedes Rezept trägt Zutaten, Portionen, Allergene und ein Foto. Aus dieser einen Angabe entstehen später Kalkulation, Einkaufsliste und Aushang — Sie pflegen die Daten genau einmal.
Von 10 auf 240
Mengen rechnen sich mit. Ein Rezept genügt für jede Gästezahl.
Marge in einem Schritt
Zutaten übernehmen, EK-Preise ergänzen. Wareneinsatzquote rechnet die App.
16:00
Einkauf
Elf Eier,
nicht dreimal Eier
Ein Event hat drei Gänge, jeder Gang braucht Eier. GastroBoard geht alle Rezepte des Menüs durch, rechnet auf die geplanten Portionen hoch und legt gleiche Zutaten zusammen. Was herauskommt, ist eine Bestellung.
Käsekuchen4 Eier
Lasagne2 Eier
Vanilleeis5 Eier
BestellungEntwurf
Eier11
Mehl3,2 kg
Sahne4,5 l
Zusammengefasst nach Zutat und Einheit. Lieferant und Preis bleiben hinterlegt.
17:30
Briefing
Jeder sieht,
was ihn angeht
Chef, Sous-Chef, Koch — die Rolle bestimmt, welche Module überhaupt erscheinen. Einzelne Rechte vergeben Sie pro Person, ohne dass jemand eine Einstellung suchen muss.
Drei Stufen, klar getrennt
Ein Koch sieht Rezepte und Tagesnotizen. Zahlen bleiben beim Chef.
Was offen geblieben ist
Beim ersten Start am Tag stehen die offenen Notizen der Vorschicht da.
Ein Code genügt
Neue Mitarbeiter treten der Küche mit einem achtstelligen Code bei.
18:00
Service
Der Abend
auf einem Blatt
Menü nach Gängen, Ablaufplan mit Uhrzeiten, zugeteiltes Team, interner Chat. Alles zu einer Veranstaltung an einer Stelle — und als PDF für den Pass, wo kein Bildschirm steht.
Uhrzeit für Uhrzeit
Wer stellt wann was bereit. Ausdruckbar für die Wand am Pass.
Lückenlos dokumentiert
Nummer, Datum, Gericht — der Nachweis, wenn die Kontrolle kommt.
Zum Event, nicht zur Person
Absprachen bleiben dort, wo sie hingehören: bei der Veranstaltung.
Pflicht
Kennzeichnung
a bis n,
1 bis 16
Der vollständige deutsche Deklarationsschlüssel — alle allergie- und unverträglichkeitsauslösenden Stoffe samt Untergruppen, dazu die Zusatzstoffe. Einmal am Rezept gesetzt, erscheinen sie im Klartext auf jedem Ausdruck.
aGlutenhaltige Getreide
a1Weizen
a3Gerste
a5Dinkel
eSchalenfrüchte
e2Haselnüsse
e7Pistazien
e8Macadamia
fEier
gMilch
iKrebstiere
lSulfite
2Konservierungsstoff
2aNitritpökelsalz
4Geschmacksverstärker
9Süßungsmittel
Auszug — in der App stehen alle 28 Allergen- und 19 Zusatzstoff-Codes.
23:00
Abschluss
Was der Abend
gekostet hat
Zur Inventur übernimmt die App den Lagerbestand als Soll, Sie zählen das Ist, die Differenz steht sofort da. Und am Monatsende sehen Sie, wie viele Gäste anstehen und was an Bestellungen offen ist.
Soll und Ist nebeneinander
Beim Jahresabschluss zusätzlich der Warenwert, live gerechnet.
Bevor es verfällt
Artikel mit ablaufendem Datum melden sich in den Statistiken.
Der Betrieb in Zahlen
Anstehende Gäste, offener Bestellwert, Auslastung der Events.
Bereit, wenn
Ihre Küche es ist
info@gastroboard.net
Für Fragen und frühen Zugang